Tegal memang “Laka-laka”, selain unik penduduknya, selain itu juga penuh dengan kuliner yang mungkin tidak ditemukan di tempat lain. Salah satunya Tahu Aci. Ya, kuliner ini dibuat menggunakan tahu kuning dan adonan aci (tepung kanji). Namun kali ini kita tidak membahas terlalu detail mengenai Tahu Aci. Karena kita akan membahas mengenai perbedaan antara Tahu Aci, Tahu Pletok, dan Tahu Upil. Yuk disimak. 🙂
1. Tahu Aci
Tahu ini dibuat menggunakan tahu kuning persegi yang dibelah dua sehingga membentuk 2 segitiga siku-siku. Bagian yang dibelah tersebut diberi adonan tepung kanji, bumbu, dan kocai. Rasanya jangan ditanya lagi. terlebih bila disajikan panas-panas dengan cabai rawit.
Tahu yang digunakan adalah tahu dan teknik penggorengannya yang khusus. Sehingga membuat aci-nya “mumpluk” atau merekah.
Di beberapa tempat, ada yang menyebut tahu aci sebagai tahu tegal atau tahu kuping.
2. Tahu Pletok.
Tahu Pletok adalah Tahu Aci yang dibelah-belah kembali (tetapi potongan tahunya tidak sampai lepas), ditambahkan sedikit adonan aci, dan digoreng kembali.
Rasanya juga lebih nikmat.
3. Tahu Upil
Berbeda dengan tahu Aci dan Tahu Pletok. Tahu Upil ini adalah Tahu Aci namun komposisi tahunya lebih sedikit dari pada acinya. Terkadang tahunya hanya kulitnya saja. Makanya disebut Tahu Upil.
Upil, Sa’upil dalam istilah Bahasa Tegal artinya juga sedikit sekali.
Tahu Upil biasanya ditemukan di Pasar Malam dan penjualnya biasanya jongkok dalam menggelar dagangannya.
Bagaimana? tertarik untuk mencobanya?
Wikipedia: In computer programming, ?: is a ternary operator that is part of the syntax for a basic conditional expression in several programming languages. →
mantap tuh tahu upil 🙂
makacih ya infonya, ana nak coba kat rumah.
Ga usah cape buat, ambil gratis aja di resto Sate Tegal Marem, Jl. Dr. Setiabudhi 136 Bandung.
Akun resmi sate marem : https://goo.gl/6kiknv
pancen lalka laka neng liyane
nyong seneng gadi wong tegal senajan wis urip nang daerah lia
[…] tahu pletok kan? itu tuh salah satu kuliner khas Tegal yang sangat terkenal setelah tahu aci. Mungkin banyak […]
bisa minta resepnya cara bikin tahu upil khas tegalnya??